Profitez de la saison de la coeur de boeuf pour réaliser de belles recettes

Name: Profitez de la saison de la coeur de boeuf pour réaliser de belles recettes
Total time: 30 min
Cuisine: coeur de boeuf

La tomate cœur de bœuf est cultivée dès les années 1950. Photo par DGFOTO

La tomate cœur de boeuf, appelée cuor di bue en Italie, est une variété ancienne de tomates d'origine italienne. Très charnue et assez grosse, elle peut facilement atteindre un poids allant de 500 à 600 grammes. En France, c'est en Bretagne et dans les Pays de la Loire qu'elles sont le plus cultivées.

Souvent imitée mais jamais égalée, la coeur de boeuf est considérée comme la variété de tomate la plus savoureuse. Gorgée de soleil, on l'apprécie crue, simplement arrosée d'huile d'olive extra-vierge et agrémentée de quelques feuilles de basilic mais elle fera également des merveilles dans une tarte fine, un tajine ou encore farcie au boeuf haché.

Dernières recettes de coeur de boeuf et de melon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de coeur de boeuf et de melon qui changent !

Billes de melon en gelée au Pineau

La cuisine des 3 soeurs

Un amuse-bouche de grand chef

La dose juste pour vos cocktails !

Doseur à cocktail

Ni trop ni trop peu, la bonne quantité de chaque alcool est déterminante pour vos cocktails.

Voir aussi

Suskind (Patrick)

Les melons et pastèques

Concentré de tomates

Coulis de tomates

Green zebra

Purée de tomates

Salade de tomate

Sauce tomate

Tarte à la tomate

Tomate cerise

Tomates anciennes

Tomates concassées

Tomates confites

Tomates farcies

Tomates jaunes

Tomates pelées

Tomates séchées

Tomates vertes

Tomate ananas

Tomate noire de crimée

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut avocat bar barbecue basilic blé bleu boeuf cannelloni carpaccio céleri chorizo citron concombre coriandre coulis courgettes couscous crème crevettes croustillant espuma fromage fruits de mer gingembre melon miel moutarde paprika parmesan pesto poisson poivre poivrons poulet roquette salade salé sel semoule soupe taboulé tajine tartare tarte thym tomates vanille velouté

Découvrez aussi toutes les recettes de coeur de boeuf et toutes les recettes de melon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade estivale perlée aux crudités et melon

Clarisse en Cuisine

En repas par journée caniculaire ou en entrée fraîcheur légère avant un repas, je vous propose aujourd'hui ma salade estivale perlée aux crudités et melon. Et si aux petites billes on ajoutait des grandes billes de mozzarella ? Bonne idée... Un petit tour au jardin et voilà que d'autres billes rouges, nos jolies tomates cerises, se joignent aux premières, et appellent encore le concombre et le melon en renfort. Et comme j'adore le vinaigre balsamique, c'est sous sa forme blanche de condiment que je l'ai choisi pour assaisonner cette salade.